Како обучити особље на знању о менију

Опсежна обука запослених може бити од непроцењивог значаја у пословању с рестораном, било да управљате малим кафићем са неколико ставки менија или финим рестораном са богатим детаљним менијем. Чланови особља ресторана, као што су домаћини и сервери, представљају лице компаније и храну коју служите клијентима. Узмите времена да се позабавите различитим типовима стилова учења, као што су визуелни, слушни и кинестетички, када обучавате особље ресторана о знању менија.

Ставке које су вам потребне

Софтвер за презентацију
Копије менија
Квизови / тестови

Направите слидесхов на рачунару користећи ПоверПоинт или неки други софтвер за презентације који користи метке и слике да прикаже предјела, супе, салате, главна јела, десерте и пића у ресторану. Одржите састанак и пређите презентацију са својим особљем како бисте представили мени и обратили се особним питањима и бригама. Иова Стате Университи препоручује тренинг мање од 45 минута како би се задржао фокус запосленика и избјегло преоптерећење информација.

Обезбедите члановима особља ресторана најновију копију менија. Затражите од особља да прегледају јеловник током свог слободног времена како би им помогли да запамте име, цену и опис сваке наведене хране и пића.

Имајте свакодневне или недељне дегустације где запослени могу да испробају разне ставке менија како би упознали ваше особље са нијансама укуса сваког јела. Користите ове дегустације да бисте разговарали о састојцима који свако јело раздвајају и стварају јединствен профил укуса за ресторан.

Поставите симулације сценарија сервиса гдје чланови особља могу вјежбати своје знање о изборнику док су у интеракцији с „клијентима“ у реалном окружењу ресторана. Разговарајте о перформансама вашег запосленог и критикујте све грешке које су резултат недостатка знања о менију.

Обезбедите квиз или тест за ваше особље како бисте доказали своје знање о менију.На пример, Цхеесецаке Фацтори даје потенцијалним запосленима две могућности да положе преглед са А пре него што их запосле.