Концесијски штандови могу остварити добит од 94% на храну као што је памук, обријани лед и кокице - што не изненађује с обзиром да се углавном састоје од шећера, воде и кукуруза! Када утичете на њихове ниске оперативне трошкове, концесијски штандови имају далеко боље профитне марже од ресторана, али их саме високе профитне марже не чине профитабилним. Са друге стране, имате релативно велике почетне капиталне издатке, као што су переца за грејање, машине за кокице и лампе за загревање, које одлажу реализацију профита, као и особље, комуналне услуге, лиценцирање и изнајмљивање простора које могу повећати ваше оперативне трошкове. Али ако купите опрему, управљате штандом и базирате свој мени на храни коју можете лако претворити, можете почети зарађивати за мање од годину дана. Почните тако што ћете изградити свој мени око проверених продаваца који имају највеће профитне марже.
Савети
-
Најпрофитабилнија храна за концесије је бомбона од памука, обријани лед, кокице, колачи и нацхос.
1. Цоттон Цанди
Са профитним маржама у распону од 87 до 94 процената, слаткиши од памука дају вам највише штете за храну која кошта храну. Направљен од обичног бијелог гранулираног шећера с дозом окуса и боје хране, слаткиши од памука коштају око 13 центи по порцији (укључујући конус за послуживање папира) и обично се продају на мало између $ 1 и $ 2,50, што вам даје велику слободу за подешавање овисно о мјесту и клијентелу. Скромна продаја бомбона од 20 бомбона дневно у малопродаји од $ 1 $ 17.40 профит дневно и око 6.200 $ профита годишње. Машине за производњу бомбона комерцијалног капацитета крећу се од 200 до 600 долара.
2. Обријани лед
Обријани лед долази у другом тренутку, са профитном маргином од 80 до 88 посто. Једна порција обријаног леда кошта око 0,30 центи, што се распада на 10 центи за две унце сирупа, око 0,07 долара за лед, 0,12 долара за чашу и 0,01 долара за сламу. Можете продати 20 долара по дану и око 6.500 долара годишње у добити ако продате и просечно 20 конуса обријаног леда сваког дана. Комерцијални апарати за лед од 300 до 600 долара, у зависности од капацитета.
3. Попцорн
Попцорн може надокнадити оне не-баш-вруће-довољно-за-обријане-ледене дане враћајући 74 до 82 посто марже базирану на малопродајној цијени од 1 $ и прехрамбеним трошковима од $ 0.26, што укључује $ 0.16 за кокице и $ 0.10 за папирни контејнер. Комерцијалне машине за кокице крећу се од 200 до 2000 долара и више, у зависности од капацитета.
4. Торта са димњацима
Точкице у облику левка могу да привуку пожељан годишњи профит од 10,512 долара на основу трошкова хране од 0,54 долара по порцији - 0,27 долара за мешавину теста, 0,07 долара за шећер у праху, 0,06 долара за уље за пржење и 0,14 долара за папир од 8 инча. Међутим, вредност у колачима левка се шири изнад њихове 73 до 82 процената профитне марже. Можете користити комерцијалну фритезу за колаче, која се креће од око 350 до 650 долара, за друге фаворите, као што су кукурузни пси, помфрит и цветови лука (само не у исто време или у истом уљу).
5. Нацхос
Нацхос га убија у концесијама; не само да су они омиљени купци, већ су и прави произвођачи жеђи, савршени за операције које продају супер-профитабилне напитке. Један део тортиље чипс-а кошта 0,45 долара по порцији, 3,5 грама послуженог сока од нацхо сира кошта 0,70 долара по порцији, а папирна фиока ће вам донети око 0,09 долара. Укупно, то вам даје профитну стопу од 60 до 75 процената и годишњи профит од $ 12,500 на продају од 20 оброка дневно. Апарат за топло пуњење, који можете користити и за друге топле преливе и пића, варира од 200 до 600 долара, у зависности од капацитета.
Ствари које треба размотрити
Дуги редови и времена чекања претварају клијенте што је брже могуће од лошег сервиса, па немојте покушавати сами да штедите на раду. Потребна су вам најмање два запослена која воде концесију - један за преузимање налога, а други за попуњавање. Не стидите се ни када је у питању присуство. На неформалним догађајима, као што су сеоски сајмови и регате, што је наглашенији и пожуднији ваш концесијски распоред, то боље. Желите да ваши клијенти знају да сте тамо. Последњи савет је да буде чист. Као у кухињи ресторана, очистите радну површину док идете. Неисправне мрвице и остаци хране, осушени зачини на радним површинама и запрљане униформе могу учинити вашу операцију немаран и аматерски потенцијалним гостима.
