Како покренути пиззерију

Већина људи отвара пиззерију јер мисле да је лако направити тесто у кухињи и благајни. Међутим, питајте људе који су провели шест ноћи у недељи радећи у врућој кухињи две године, ако се и даље осећају добро у својој одлуци. Трчање било ког ресторана је теже него што изгледа, а пицерије се суочавају са доста конкуренције. Али то се може урадити ако неко размишља кроз цео процес пре него што први пут укључи рерне.

Ставке које су вам потребне

Готовина - у банци и при руци
Пизза састојци и намирнице
Чишћење прибор
Запослени
Рестроомс
Менији
Столови и столице
Хладњаци и замрзивачи
Цоокс
Правилна дозвола

Почетак

Одлучите се за име ресторана, лого и како планирате да ресторан учините другачијим. Да ли ће бити 30 врста пица? Да ли ће то бити пиззерија? Да ли је нагласак на јефтину пиззу? Аутентични италијански? Буффет стиле? Јела без пиззе? Кључ је тражити оно што ради на тржишту, као и оно што недостаје. Ако људи кажу да подручју треба пицерија у стилу Чикага, онда размислите о томе да кренете тим путем. Ако места за одлазак настављају да раде, избегавајте то.

Пронађите простор за постављање продавнице са одговарајућим седиштима, тоалетима, практичним паркингом, индустријском пећи или пећи на цигли (ако је то пут којим планирате да идете) и великом кухињом. Иако желите нешто у подручју са великим прометом, потражите и мјеста у подручјима која немају много конкуренције. Један трик је да се пребројавају прометне јединице кроз локалне округе и државне службе транспорта. На тај начин можете да видите да ли место расте.

Направите послове са добављачима за ствари као што су салвете, прибор, састојци, зачини и слично. Већина градова има трговинску комору која може указати на локалне дистрибутере или барем на оне које користе други ресторани.

Обезбедите кредитну линију код банке. Пицерије које достављају захтевају много сталне готовине, као и да пуне фиоку за новац сваке ноћи. Тај новац мора да стигне чак иу ноћи када су ствари споре. Такође, уверите се да имате машине које могу да раде са кредитним и дебитним картицама.

Оглашавајте и пласирајте своје пословање. У већини градова једноставно отварање врата - поготово ако то није успостављен ланац - неће довести људе унутра. Морате створити свијест о бренду која ће људима помоћи да лако препознају ваш посао. Циљајте на часописе, новине и веб сајтове који задовољавају ваше демографске податке.

Свакодневне операције

Запослите особље које ће напорно радити. Већина пицерија ће запослити чланове породице да почну јер знају да постоји лојалност. Послови у прехрамбеној индустрији углавном имају много промета. Имајући то на уму, будите сигурни да ћете вјеровати особи која рукује новцем сваке ноћи како би осигурали да се средства не троше.

Пратите инвентар и упознајте се са својим заузетим данима. Ово ће испрва бити тешко када посао започне и обрасци клијента нису постављени. Ви и ваше особље ћете морати да будете спремни за журбе купаца који можда неће доћи. Будите спремни да изгубите новац на почетку јер ћете на крају ноћи бацати састојке. Биће боље током времена.

Тренирајте своје особље да ради више од једне ствари. Ако је највећи продавац пицерије стари породични рецепт који само ви знате, шта се дешава када узмете слободан дан? Хоће ли први пут купци и даље волети пиззу коју је направио клинац чији је главни посао чишћење тоалета?

Побрините се да особље зна њихове распореде и да имају једноставан формат за позив ако не могу. Такође, побрините се да особље има хитне контакт бројеве.

Никада немојте имати нешто на менију које не можете послужити. Ако обећавате жуте паприке, онда је боље да их имате на леђима или на брз начин да добијете више ако је потребно.

Упознајте своје клијенте. Ако сте менаџер или власник, проверите са клијентима како раде. Док се неки осјећају узнемирено, већина ће уживати у разговору док чекају свој ред.Побрините се да ваши запосленици знају да је и купац важан.

Задовољите особље. Од виталног је значаја да се осигурају довољне паузе и да се осјећају важнима за посао. Срећни радници чине срећне муштерије. Ако имате пуно студената за запослене, побрините се да имају времена за учење. Такође, потражите начине да им помогнете да разбијете монотонију свакодневног рада као што су такмичења.

Савети

Размишљај унапред. Компаније као што су Литтле Цаесарс и Папа Јохн нису случајно порасле. Њихови власници су планирали да се прошире. Побрините се да се зачини и салвете поново напуне на столовима прије сваке смјене. Не занемарите мале ствари као што су запрашивање и чишћење расвјетних тијела и декорација. Прашина може уплашити купце.