Производња вина није ограничена локацијом у САД-у, јер свака држава има најмање једну винарију и климу за узгајање неке врсте грожђа. Где год одлучите да отворите своју винарију, планирајте да доносите пословне одлуке далеко пре заузетог периода бербе и прераде, када време и детаљи чине разлику у производњи квалитетног вина.
Размотрите извор
Свим винаријама је потребан извор грожђа. Ако желите да узгајате неке или све своје плодове, одлучите који тип најбоље расте на основу стања земљишта и климе. На пример, грожђе за прављење пинота и цхардоннаиа добро расте на централној обали Калифорније, док грожђе за мерлот и пинот ноир добро успева у пацифичком северозападу. Испитивање тла помоћи ће вам да ријешите потребе за гнојивом како би ваши виногради добили добар почетак прве године. Ако узгој и жетва сопствених плодова није практична, уговорите закуп са виноградима. Друга могућност је куповина винограда са утврђеним виноградима, тако да је процес селекције већ обављен.
Листа за лиценцирање
Комерцијалне винарије требају државну дозволу која им омогућава да продају алкохол. Дозволу издају разне агенције, у зависности од државе. На примјер, у Мицхигану, Одјел за лиценцирање и регулаторне послове рјешава те захтјеве, док у Пеннсилванији долази из Управног одбора ликера. Такође морате поднети захтев Одељењу за порезе и трговину алкохола и дувана у америчком одјелу САД да затражите одобрење за отварање подземних винских објеката. Ово одобрење вам омогућава да производите, флаширате, складиштите, етикетирате и дистрибуирате вино. Провјерите код ваше жупанијске зонске управе и правилника о правилима која се односе на локалне погоне за производњу вина.
Опрема и простор
Када грожђе сазри, потребно вам је место за разбијање, вађење и филтрирање сока. За обраду једне тоне бијелог грожђа потребно је око 220 галона капацитета за ферментацију. Потребна опрема зависи од тога колико воћа планирате да обрадите. Неке компаније снабдијевају мале винарије продајом комплетних пакета, укључујући спремник за сортирање и храњење грожђа, као и дробилицу и систем пумпе за процес ферментације. Ако немате простора или опреме, потражите винарију која нуди услуге прилагођене ломљења које укључују пуну прераду воћа, складиштење бурета и пуњење.
Продаја и дистрибуција
Понудите бесплатне дегустације, идеалне ако се ваш објекат налази у близини сличних локација, јер можете искористити промет који долази у то подручје, као и локалне и регионалне рекламе. Није вам потребна фенси соба за дегустацију да бисте започели, само угодно окружење за потенцијалне купце да пијуцкају и цене ваше вино. Укључите атрактивне дисплеје који приказују вина доступна за куповину и објавите све позитивне критике, чак и оне локалне, о свакој берби. Да бисте дошли до већег тржишта, пронађите дистрибутера вина који ће вам помоћи да представите вашу бербу трговцима на регионалној или националној основи. Приступите локалним ресторанима, хотелима и угоститељима у вашем подручју како бисте их увјерили да понуде своје производе као локални избор.
