Многи домаћи кувари сањају о отварању властитог ресторана, али нису спремни да се носе са свим законским захтјевима везаним за вођење комерцијалне кухиње. Ако размишљате о одласку у ресторан, будите сигурни да разумете све локалне и федералне законе који се односе на кухиње и кухињску опрему. Осим ако не преузмете постојећу зграду која је већ коришћена као комерцијална кухиња, можда ћете морати да финансирате додатна средства за подизање или надоградњу уређаја, вентилације и електричних инсталација.
Федерални ОСХА захтјеви за кухиње
Управа за заштиту на раду регулише радна мјеста како би запослени и клијенти били сигурни. Због јединствених опасности у угоститељској индустрији, ОСХА-ине смјернице покривају витална подручја као што су складиштење хране, сигурни поступци подизања и инсталирање штитника оштрица на стројевима. Радници млађи од 18 година подложни су додатним ограничењима за врсте послова које им је дозвољено да обављају у ресторану. На пример, малолетницима није дозвољено да користе електричну енергију алати за прераду хране као што су миксери, брусилице и резачи меса.
Подношење захтева за лиценце и плаћање пореза
Пошто радите са храном, јавна безбедност је главна брига у комерцијалним кухињама. Морате да региструјете своју компанију и да добијете дозволу од државе Одељење за јавно здравље. Добит ћете цертификат који мора бити приказан на истакнутом мјесту у вашој кухињи. Такође морате затражити порески идентификациони број од Службе за интерне приходе. Можете се пријавити поштом, онлине или телефоном. Већина држава захтијева да комерцијалне кухиње поднесу захтјев за лиценцу за порез на промет и да поднесу периодичне пореске пријаве. Све комерцијалне кухиње морају да се региструју код државе и поднети захтев за пословну лиценцу из њихове локалне општине. Овај захтев се примењује чак и ако кухињу водите из свог стана уместо у комерцијалној згради.
Пратите своје локалне шифре зграда
Комерцијалне кухиње су такође обавезне да испуне локалне грађевинске прописе. Поклопац типа 1 мора бити постављен било гдје гдје ћете користити пећнице, котлове, пушаче, фритезе, котлове или било који други уређај који производи маст или дим. Ваше локално грађевинско одељење такође може да одреди одређене спецификације које се односе на паркинг, приступ инвалидима, излази од пожара и максимална попуњеност.
Будите спремни за периодичне прегледе
ОСХА и ваше локално здравствено одељење имају овлашћење да прегледају ваш објекат без претходног обавештења. Прегледи обично покривају кухињске површине, простори за припрему хране, складишни простори, хладњаци, замрзивачи и опрема за кухање. Од ваше кухиње се очекује да испуни услове који регулишу чистоћу и санитацију. Од вас се такође може тражити да се подвргнете инспекцијским прегледима од стране локалног ватрогасног маршала како бисте били сигурни да ваша кухиња не ствара опасност од пожара. Морате имати апарате за гашење пожара и радни протупожарни спринклер систем у сваком тренутку.
