Заинтересовани сте за отварање ресторана? Могуће је пројицирати приходе и трошкове ресторана како би се утврдило да ли можете очекивати профит. Анализа трошкова и користи ће пружити процјену одрживости вашег пословања.
Естимате Ревенуес
Процијените приходе тако што ћете одредити број корисника који ће угостити ресторан, и још важније, број клијената за које сматрате да ће привући за сваки период оброка. Развити просечну проверу по клијенту, по оброку - сваки се зове дневни део, а просечна провера је обично различита за сваки дан. Сада, помножите број купаца које ћете имати за сваки дан, делимично, просечне провере да бисте добили укупне приходе.
Трошкови хране и пића
Стварни трошак хране или пића (оно што плаћате) подијељен с продајном цијеном артикла (што наплаћујете купцу) једнак је постотку цијене робе. На пример, рецимо да хамбургер са свим додацима кошта 1 $ и да га продате за 5 $. Тада је цијена робе 20 посто. Израчунајте своје ставке менија и набавите цену робе за сваку ставку. Да бисте добили праву цену робе, морате процијенити колико од сваке ставке коју ћете продати, помножити с цијеном робе.
Трошкови рада
Сада долазите на цену вашег чекача, кувара, домаћина и других људи који воде ресторан. Додајте све ово заједно и добит ћете своју цијену рада. Наведите све своје смене и додајте порезе на плате, накнаде за раднике и социјалну сигурност.
Цост оф Оццупанци
Колико вас кошта изнајмити вашу зграду или заузети простор за ресторан? Ако поседујете зграду, можда ћете желети да искористите цену своје хипотеке. Ако сте закупили, искористићете трошкове закупа. Остали трошкови укључују порезе, комуналије и трошкове везане за рад вашег ресторана. Додајте све ово заједно како бисте добили трошкове боравка.
Завршити анализу
Сада сте спремни да процените трошковну корист вашег ресторана. Додајте све своје трошкове заједно и одузмите их од процењених прихода. Кључ је профитабилност, тако да желите да будете сигурни да су користи веће од трошкова. Уверите се да сте покрили све своје трошкове тако што ћете прегледати извештај о добити и губитку као контролну листу. За узорак израза, погледајте одељак Референца.
