Како се маст скупља у великим количинама, она може да стврдне и зачепљује канализационе системе. Многи људи непажљиво одлажу масноћу у канализацију, што може проузроковати проблеме ако се масноћа стврдњава. Ресторани и друга професионална предузећа за производњу хране стварају велике количине масти од кувања. У Њу Џерсију, ове врсте бизниса морају да инсталирају хватаче масти како би умањили штету на канализационим системима. За све ресторане, кафиће и институционалне кухиње потребно је поштовање кодекса државе Нев Јерсеи 7: 9, који регулише системе за одводњу отпадних вода.
Захтеви за инсталацију
Према Административном закону Нев Јерсеи 7: 9А-8.1, хватачи масти морају бити инсталирани са засебном линијом у водоводни систем. Замка мора бити близу "извора отпадне воде, где је отпадна вода још врела, како би се олакшало одвајање." Сви сифони морају бити лако доступни и чисти. Никаква замка за масноћу у ресторану, институционалној кухињи или кафетерији не може бити мања од 750 галона.
Тхе Екуатион
Административни кодекс успоставља једнаџбу за одређивање величине замке за масноћу која је потребна изнад почетних 750 галона. Једнаџба је К = (Д) к (ХР / 2) к (12.5) к (ЛФ), где је К величина замке за масти у галонима; Д је број седишта за трпезарију; ХР је радно вријеме; и ЛФ је "фактор оптерећења", који је одређен локацијом ресторана. Фактор оптерећења за ресторан дуж међудржавног аутопута је 1,25; 1.0 за аутопутеве који нису међудржавни; 1.0 за подручја за рекреацију; 0.8 за главне аутопутеве; и 0,5 за остале аутопутеве. Једнаџба варира за кафетерије и институционалне кухиње: К = (М) к (11.25) к ЛФ. У овој једнаџби, М је дефинисан као укупан број оброка дневно, а ЛФ је 1,0 за објекте са машинама за прање посуђа или 0,5 за објекте без прања посуђа.
Конструкција
Секција Ф Н.Ј.А.Ц. 7: 9А-8.1 наводи да мазива морају бити изграђена под истим захтјевима као и септичке јаме. Септичке јаме, под Н.Ј.А.Ц. 7: 9А-8.2, мора бити водонепропусна и отпорна на корозију, труљење, оштећење од смрзавања, пуцање и затрпавање.
Додатни захтеви
Улазни и излазни отвор за маст се мора опремити "Т" преградама које се протежу до дубине од 12 инча изнад дна резервоара и знатно изнад нивоа течности. " Такође су потребни шахтови за одржавање масти. Поклопац шахта мора бити непропустан за гас и способан да рукује "очекиваним оптерећењима". Учесталост испуштања масти ће бити наведена у трогодишњем обавештењу административног органа за власнике предузећа.
