Професионални кувари су искусни кувари који могу планирати, припремити и направити занимљиву и укусну храну за ресторане, забавне садржаје, хотеле и друге послове. У зависности од улоге, они би могли да се специјализују за неку врсту хране, као што су пецива или да рукују пуним менијем. Професионални кувари такође помажу у одржавању кухиње и могу имати додатне пословне дужности као што су маркетинг или управљање људским ресурсима. Пошто могу да раде у разним предузећима и имају различита звања, професионални приходи од кувара могу да варирају у зависности од искуства, локације и радног окружења. Генерално, зарада кухара пада на нижи ниво платне љествице, док извршни кухари чине више за своју кулинарску стручност и руководеће дужности.
Савети
-
Према подацима Завода за статистику рада из маја 2017. године, професионални кувари зарађују просјечну плаћу од 49.650 долара, при чему већина зарађује између 25.020 и 78.570 долара. Назив радног мјеста, оснивање, локација и искуство утичу на стварну плату.
Опис посла
Професионални кувари су одговорни за дизајнирање нових јела, креирање менија и израду укусне хране која се кува безбедно. Приликом припреме хране пажљиво прате сигурносне протоколе како би се осигурало да је сва опрема за кухање и материјал санитарни и да се храна припрема на сигурну температуру. Такође, наручују намирнице и састојке, одржавају алатке и опрему за кухање и прате инвентар. Извршни кувари и кухари могу надгледати, усмеравати и обучавати куваре. Самозапослени професионални кувари имају додатне одговорности маркетинга према клијентима, пружајући услуге клијентима и руководећи распоред за догађаје. Успешни професионални кувари су удобна мултитаскинг у прометној кухињи. Они су такође креативни и имају добар осећај какве квалитете чине укусном храном.
Образовни захтеви
Постоји више начина да наставите каријеру као професионални кувар. Многи кухари су матуранти који стичу основне вештине кувања кроз позиције кухара и постају кухари кроз промоцију. Други добијају формално образовање кроз кулинарски програм на факултету, универзитету или кулинарском институту. Програми обуке кувара могу се кретати од краткотрајних до четверогодишњих студија, а заједничка компонента је рад у кухињи. Друга опција је да учествује у двогодишњем практичном науковању кроз индустријску организацију. Једном искусни, професионални кувари могу да прођу додатну обуку и добију сертификат специјалности преко Америчке кулинарске федерације.
Индустрија
Док више од половине професионалних кувара ради у ресторанима, они могу наћи запослење у разним мјестима као што су домови за старије особе, школе, хотели, казина, забавни паркови и домови људи. Ови кувари раде у прометној кухињи поред других кувара. Кухари који радије раде самостално могу покренути властити бизнис и направити храну за посебне догађаје за компаније и појединце. Због повећане одговорности, професионални кувари имају тенденцију да раде прековремено и имају нередовито радно време, укључујући и празнике када ресторани могу бити заузети. Самозапослени кувари такође морају да троше додатно време на обављање пословних задатака.
Године искуства
Од маја 2017. године БЛС наводи да је средња годишња плата професионалног кухара $45,950, што значи да половина доноси ниже зараде, а половина зарађује више. Најниже плаћени 10% професионалних кувара прави мање од $25,020, али 10% највише плаћају $78,570. Оно што кувар прави варира од оснивања и локације. Просечна зарада за кувара је $46,100 раде у ресторанима, $58,170 у објектима за смештај и $51,620 у услугама исхране. Калифорнијски кухари зарађују највише $52,720 у просеку, само у просечном проценту кувара Нев Мекица $43,510.
Професионални кувари могу имати различита звања у зависности од искуства и оснивања, а њихове плате обично одражавају њихово искуство. На пример, ПаиСцале.цом извештава у октобру 2018. да кухињски кувари у просеку зарађују $26,000 на почетку и направите просек од $31,000 са 10 до 20 година искуства. Насупрот томе, просечна плата шефа кухиње почиње у просеку $45,000 али расте $59,000 са 10 до 20 година искуства.
Тренд раста запослености
Повећана потражња за здравијим и квалитетнијим оброцима пружиће професионалним куварима раст од 10% у периоду од 2016. до 2026. године, напомиње БЛС. Раст броја радних мјеста бржи од просјека ствара око 14.100 нових позиција шефа кухиње. Изгледи за посао и конкуренција варирају у зависности од радног окружења и професионалне позадине. Изгледи су добри за кухаре јер промет отвара многе позиције за оне са искуством у кувању. Међутим, кухари који желе да раде у угоститељским објектима и врхунским ресторанима посебно могу очекивати велику конкуренцију за позиције, па им је потребно значајно радно искуство и креативност да би се истакли.
