Просечни стартни трошкови ресторана су између 100.000 и 300.000 долара, према "Форбесу". Иако ће покретање продавнице сендвича у сусједству коштати знатно мање од отварања новог ресторана с пет звјездица, и даље ћете морати да се борите с трошковима који су битни за пословање с храном.
Локација
Осим ако не планирате да радите вашу продавницу сендвича из комбија, мораћете да платите локацију. Локација је главни разлог зашто ресторани успијевају или не успијевају, а гдје се налази ваша трговина имаће огроман утјецај на ваше пословање и ваше трошкове. За врхунско место за госте који уживају у ручку, било да се налазите у урбаном центру или тржном центру у предграђу, рента може бити скупа. "Форбес" препоручује да се трошкови изнајмљивања ограниче на 8 посто прихода.
Опрема
Од роштиља за сузбијање столица, мораћете да опремите своју продавницу сендвича са одговарајућом опремом. Која врста хране коју планирате да послужите ће одредити шта желите да купите. Ако планирате да продајете само хладне сендвиче, неће вам бити потребне индустријске пећи, вентилатори или роштиљи. Али, ако желите да послужите вруће сендвиче, као што су одресци од сира или друге печенке са роштиља, требаће вам радови. Такође ће вам бити потребни системи за хлађење, простор за кување, припрему и седење за ваше клијенте. Поред тога, размислите о додавању система на продајном месту како бисте боље пратили и аутоматизовали продају. Све то ће бити умотано у ваше почетне трошкове у неком облику.
Храна
Пре него што се ваша врата отворе за јавност, мораћете да опремите кухињу храном. Према "Форбесу", цена продате робе треба да буде између 25 и 40 одсто прихода. То је велики распон; међутим, ваш мени ће диктирати вашу профитну маржу. Скупа храна као што је филет мигнон или лосос ће коштати више по килограму, тако да, за вашу продавницу сендвича, ваши трошкови могу бити много нижи. Немојте да штедите ставке менија које ће бити ваше специјалитете, и размислите о томе шта ћете купити у продавници од нуле, као што су сосови и хлебови. На почетку ћете желети да задржите ограничене трошкове за храну да бисте одржали новчани ток док одређујете вашу потражњу.
Плаће
Осим ако не планирате да будете банда за једног човека или регрутујете вашу породицу за волонтерски рад у кухињи, мораћете да буџетирате платни списак. "Форбес" каже да би платни списак требао износити 20 до 25 посто прихода, тако да се заостали за плаћањем у првих неколико мјесеци када сте отворени. Размотрите тип запосленика који ради у вашој продавници сендвича. Без обзира да ли ћете унајмљивати особље за чекање, кухаре или благајнике, мораћете да буџете за платну скалу која одговара вашим потребама и привлачи солидно особље.
