Квалификације да постанете шеф кухиње једнако широк као и тип кухара који желите да постанете, од радника у кафетерији до личног кухара до главног кухара у ресторану са пет звездица. Захтјеви за образовање се крећу од обуке на радном мјесту до факултетских диплома. Искуство и пословне вештине су такође неопходни, у зависности од нивоа кухара који желите да будете. Кухари могу наћи посао не само у ресторанима, већ иу хотелима, на бродовима за крстарење и болницама.
образовање
Многи кувари започињу своје каријере на дну кулинарске радне љествице у позицијама ниских вјештина у кухињи и раде свој пут према горе, стјечући искуство и унапређујући своје образовање. Послови у кухињи са ниским квалификацијама обично захтевају само обуку на радном месту. Напредније позиције и ресторани на вишим нивоима захтевају више обуке као што су струковне школе, струковне школе или четворогодишњи факултети. Извршни кувари захтевају највише тренинга и искуства. Већина кулинарског образовања укључује припремање хране, али и обуку у другим аспектима посла, као што су планирање менија, одређивање величине делова и избор хране.
Искуство
Кухарима је потребно око осам до петнаест година искуства у својој специјалности прије него што стекну титулу и цертификат кухара. Сертификати се могу добити кроз школе и Америчку кулинарску федерацију. Извршни кувар је наслов који је често резервисан за оне који имају одговорности у више од једне кухиње. Већина кухара се специјализује за одређену врсту кухиње и већину свог времена проводи у тој специјалности. Постоје сластичари, који се специјализују за десерте; сауциерс, који се специјализују за прављење сосова; и кухари који се специјализују у кухињи одређеног региона света, као што су Италија или Француска.
Личне карактеристике
Кухари морају имати добре организационе способности и морају бити у стању да раде у брзим, високо-стресним окружењима. Физички морају бити у стању да стоје на ногама дуго времена и да буду спремни да раде касно ноћу. Они такође морају бити у стању да добро раде са другима у тимском окружењу и да буду креативни у припреми и представљању хране. Чистоћа и хигијена су такође важне. Већина држава такође захтева од кухара и других кухиња да имају здравствене сертификате који потврђују да немају заразних болести.
Бусинесс Скиллс
Кухарима су потребне вјештине управљања. Они морају бити у стању да надгледају соус, или асистента, шефа кухиње, заједно са линијским куварима, припремним куварима и другим запосленима у кухињи ресторана, или у стражњем дијелу куће, како се понекад назива. Они такође морају да буду у стању да уравнотеже своје способности за кување и лидерство са пословним вештинама, као што су управљање трошковима хране тако што минимизирају расипање хране и предвиђају количину покварљиве хране која ће им бити потребна.
