Као добављач концесија за храну, брига коју постављате за постављање вашег штанда претвара се у несметано пословање, сигурне клијенте и профитабилну продају. Посвећивање додатног времена раном дану за фино подешавање вашег подешавања може смањити стрес, повећати производне капацитете и спречити повреде које се могу избећи. Када почнете, избегавајте многе почетничке грешке тако што ћете разумети захтеве ваше операције и идиосинкразије и пажљиво планирати своје подешавање од самог почетка.
Подешавање за безбедност
Постављање сигурне продавнице чува купце даље од врућих пећи и оштре опреме и прибора. Распоредите столове и бројаче између радних станица и подручја за кориснике. На пример, поставите таблицу са зачинима дуж спољне ивице пећи да служи као барикада. Чувајте ножеве и хемикалије као што је избељивач ван домашаја купаца, посебно дјеце. Чувајте инвентар хране тако што ћете га оставити на тлу или у чврстим, запечаћеним контејнерима; покријте храну и амбалажу како бисте смањили изложеност контаминантима као што су киша и прашина. Хладњаче држе потенцијално опасне намирнице у хладњацима са довољно леда. Повежите утеге са сваком ногом вашег шатора како бисте спречили подизање у олујним условима.
Подешавање за ефикасност
Што сте лакше спремни и послужите храну коју припремате у свом штанду, то је профитабилније ваше пословање. Распоредите опрему и инвентар у вашој кабини како би одговарали вашим процесима кухања. На пример, ако правите сендвиче, чувајте хлеб, месо и зачин заједно, заједно са папирним производима које ћете користити да их послужите. Избегавајте препреке као што су хладњаци у средини кабине и поставите опрему коју најчешће користите тамо где је она најприступачнија.
Постављање жалбе
Што боље изгледа ваш штанд, то више купаца жели да купи вашу храну. Поставите свој штанд тако да корисници лако могу да виде шта радите, посебно ако ваша операција укључује процесе као што су разваљивање теста или састављање суши, који привлаче пажњу и привлаче купце за куповину. Распоредите бројаче и станице за зачин, тако да их можете лако очистити док радите. Објесите знакове тако да су визуелно привлачни, али избјегавајте да их објесите тамо гдје ће ометати гледање купаца на вашу храну.
Подешавање за удобност
Без обзира на то колико су сигурни, ефикасни или визуелно привлачни вашој поставци штандова за храну, имат ћете потешкоћа у успјешном раду ако вам није удобно. Приликом постављања на пламтећем сунцу, користите бочне зидове шатора или тенду да бисте повећали боју. У врућим данима, обезбедите довољно простора да стојите што је више могуће од роштиља када не кувате. Изаберите столове који одговарају вашој висини и користите подлоге за замор приликом стајања на бетону.
