Ваш сан о посједовању властитог угоститељског посла се остварује и ви сте заузети одабиром понуде хране. Зато што производња хране у великом обиму захтева адекватан простор за припрему, планирање изградње угоститељске кухиње како би задовољила ваше потребе.
Проверите са својим државним здравственим одбором и ватрогасцем прије куповине апарата. У неким државама можете радити изван свог дома, али ће вам требати посебан улаз у кухињу и рецепцију. У свим државама се примјењују правила за гашење пожара када послујете у предузећу које користи комерцијалну опрему високе температуре.
Дизајнирајте постављање ваших унутрашњих уређаја и ормара како бисте убрзали радни простор. Ако планирате да снабдете целокупне оброке, дозволите да се у кућу уграђују термо колица са лаким приступом вратима за превоз.
Подијелите своју кухињу са угоститељством на радне просторе по групи хране. Када припремате десерте, ваша посуда за пециво треба да буде што је могуће ближе посудама за брашно и шећер, а само у близини централног фрижидера. Поред тога, планирајте радно подручје за месо и јело са једне стране вашег топа и постају за припрему прилога на другој страни.
Опремите судове и посуде за смеће помоћу полуга за колена или стопала да бисте обезбедили санитарни рад.
Поставите посуде за загревање у близини амбалаже. Последњи корак пре транспорта хране је коначно паковање. Овде ћете припремљене топле посуде пребацити у термо кола и ставити хладну храну у расхладне сандуке. Када се посуде за загријавање приближе, процес пакирања ће ићи глатко.
Обезбедите одговарајуће осветљење за припрему хране. Светла за конзерву, увучена у плафонски или кухињски отвор за расуте терете, треба да буду уско распоређена у подручјима која захтевају прецизан рад. Осветљење стазе је употребљива опција, али се побрините да купите уређаје који ће примити велике жаруље.
Изаберите ормаре од нехрђајућег челика и уређаје за површину која се лако чисти и која издржи избјељивање. Смањење учесталости бактерија које се преносе храном је императив у кухињи угоститељства. Нерђајући челик не апсорбује бактерије као што је дрво може чистити.
