Отварање ресторана у Калифорнији захтева регистрацију и лиценцирање као бизнис. Истраживање мора бити завршено како би се одредили жупанијски и локални закони који се односе на вашу специфичну врсту ресторана. Поред традиционалних пословних питања везаних за локацију, дизајн ресторана и понуду хране, руковање храном у малопродајним објектима захтијева задовољавање одређених стандарда здравља и сигурности у Калифорнији. Неки Калифорнијски градови, укључујући и Лос Анђелес, имају толико захтева, ресторани обично захтевају шест месеци или више да се отворе од тренутка првог захтева за апликацију.
Мену & Фоод Офферингс
Основни план за малопродајну прехрамбену услугу укључује успостављање рачуна са добављачима хране и добављачима за посуђе, чаше и папирну робу, као што су салвете и контејнери за храну. Понуда менија може захтевати посебну дозволу, као у случају алкохола. Одјел за контролу алкохолних пића у Калифорнији мора одобрити захтјев за лиценцу за алкохол.
Ресторан и дизајн ресторана
Кухиња, просторије за припрему услуга и просторије за унутрашње и вањске благоваонице захтијевају намјештај и опрему. Пећи, фрижидери и специјални мали уређаји морају се наручити и испоручити за обуку и сертификацију особља од стране жупанијских званичника, као и локалних здравствених и ватрогасних служби, прије отварања. Аутоматизована опрема за наручивање хране и опрема за наплату мора се такође наручити и припремити за обуку особља и службену инспекцију пре отварања ресторана.
Државне, жупанијске и пословне лиценце, цертификати и порески закони
Продаја хране у малопродаји мора бити у складу са смјерницама Калифорнијског закона о сигурности прехрамбених производа у Калифорнији, који захтијева да ресторан положи цертификат о сигурности хране од стране жупанијских званичника. На пример, Округ Санта Барбара обавезује се да ће попунити захтев за издавање здравствене дозволе 2016-1а у оквиру процене структуре, дизајна, опреме, зонирања и грађевинских прописа у оквиру почетног прегледа. Власници морају оставити времена за овај процес, јер процјена може потрајати до 20 дана за одобрење. Прије отварања, ресторан захтијева додатну инспекцију. Здравствена служба такође мора да изврши инспекцију просторија за прање, осветљења, вентилације, складиштења хране и складиштења чврстог отпада, као и простора за руковање храном, опреме за хлађење и тоалета.
Ресторани морају такође отворити пословне рачуне за штедњу и наплату, добити идентификациони број за пословање и пријавити се за државну, жупанијску или локалну дозволу за пословање у ресторану. Имовину, медицинске услуге госта, штете на рекламама, производ, рад и покриће осигурања од алкохола и домаћина такођер се морају купити како би заштитили вас, ваш ресторан и пословање.
Запослени у запошљавању и обуци
Запошљавање запослених укључује регрутовање, оглашавање и обуку запослених. Рестауратери морају одлучити о врсти кухара и сервису који најбоље одговарају потребама ресторана. Од домаћина или домаћице, благајника и особља за чишћење може се захтијевати и да управљају рестораном. Потребно је ангажовати и особље за прање посуђа, особље за чување и припрему хране. Огласи морају испуњавати државне услове запошљавања и праксе запошљавања морају бити недискриминаторне, према државним законима Калифорније.
Према Калифорнијском закону СБ 602, сви запослени у прехрамбеној индустрији морају поседовати Цалифорниа Гоод Хандлер Цард. Ова картица показује да особа разуме основне праксе за безбедност хране како би избегла болести које се преносе храном. Запослени морају бити обучени да задовоље додатне стандарде ресторана и да добију правне папире за запошљавање, укључујући државне и савезне пореске обрасце, државну инвалидност и све опције здравственог осигурања које ресторан може понудити.
