Куће за ракове (или ресторани са раковима и морским плодовима) су саставни део многих обала Сједињених Држава, као и унутрашњости. Првобитно намењена да служи као додатно место за продају дневних улова рибара, куће за ракове пружају могућност да уживате у свежим морским плодовима у удобном окружењу.
Покретање бизниса са раковицама може бити изазов, али постоји добар потенцијал за успех. То је случај са Пхиллипс Сеафоод Рестаурантом у Оцеан Цитију у Мариланду, који постоји од 1956. године. Пхиллипс је почео као једноставан ресторан и данас има десет локација, као и државну поморску услугу. (Погледајте препоруке 1)
Ставке које су вам потребне
-
Званични јавни бележник
-
Агент комерцијалног осигурања
-
Пословна лиценца
-
Захтеви за храну и санитарне услове одељења здравства
-
Рестаурант сите
-
Општи добављач прехрамбених услуга
-
Добављач морских плодова
-
Менији
-
Опрема за декор
-
Програм обуке особља
-
Оглашавање за новине
-
Оглашавање за публикације заједнице
-
Оглашавање радио станица
-
Оглашавање за веб странице друштвених медија
Поставите своју основну пословну структуру. Да бисте изабрали свој пословни оквир, састајте се са овлашћеним јавним рачуновођом са искуством у ресторану. Обратите се комерцијалном агенту осигурања да бисте утврдили потребе осигурања за ваше пословање, особље и клијенте. Посетите канцеларију свог градског или окружног службеника да бисте поднели захтев за пословну дозволу. Коначно, састајте се са званичницима локалног здравственог одељења да бисте сазнали о захтевима за храном и санитарним условима за вашу кућу.
Изаберите локацију за клијента. Истражите одговарајуће објекте на првој линији са дубоком водом за обилазак наутичара или довољну дубину воде за инсталацију пристаништа. У многим градовима на обали, искуство „пристајања и вечера“ је добродошао дио путовања бродом. Без обзира да ли путници путују малом скифом или великом јахтом, вероватно ће уживати у овој функцији раковице.
За купце који стижу копном, изаберите локацију са најмање два улазна и излазна прилаза и лак приступ главном путу. Побрините се да имате довољно паркинга на лицу мјеста и преливања. Коначно, размотрите знакове и дисплеје везане за плодове мора да одражавају карактер ваше раковице.
Потврдите своје изворе снабдевања. Будући да угоститељски посао укључује послуживање ставки менија на захтјев, осигурајте да имате залиху свјежих сирових састојака у сваком тренутку. Конвенционалне компаније за снабдевање храном су опремљене да обезбеде већину других намирница за храну и ресторане (види Ресурси).
Морат ћете уговорити са локалним добављачима морских плодова за ваше ракове, рибе и шкољке. Свежина и кварење су главна брига, као што имате довољно морских плодова на располагању да опслужите непредвидљив број купаца. Изаберите добављаче са јаком локалном дистрибутивном мрежом. Ако отварате ресторан у рибарској заједници, можда ћете имати среће да примате пошиљке директно од рибара.
Изаберите свој мени и декор. Слични менији постоје у многим кућама од ракова. Заједно са увијек популарним пари раковима (уз неуредан али незабораван доживљај „пицк-анд-еат“), гости обично проналазе раковице које се припремају у јухама, печеницама и другим морским плодовима или јелима. У вашем јеловнику могу се наћи и локална или регионална јела и свеже припремљене прилоге и десерти.
У многим раковим кућама, лежерни декор је упарен са неформалним менијем. Често се виде једноставни и чврсти столови и столице, наутички отисци и сувенири, као и фотографије познатих личности које су биле муштерије.
Изаберите особље које се брине о морским плодовима. Унајмите искусне кухаре и особље за подршку кухиње, и сервере који могу да рукују са више клијената пријатним, ефикасним понашањем. На крају, одаберите домаћине или хостесе са одлазећом природом и јаке организацијске способности.
Спроведите обуку за клијенте прије отварања, а ваш менаџер преузима улогу потенцијално тешког клијента. Коначно, не заборавите да укључите и теам буилдинг са неким наградама.
Отвори врата за госте. Закажите свечано отварање са темом за ракове: (1) Понудите посебне цене за све предјеле од ракова; (2) унајмити анимирану „маскоту за ракове“ за дјецу; (3) Држите цртеже награда врата за десетак ракова на пари; и (4) Увести Црабби корисничку картицу са бесплатним улазом након више плаћених посјета.
Оглашавајте своје велико отварање у локалним новинама, публикацијама у заједници и на локалним радио станицама. Да би привукли публику на броду, поставите летке у морске продавнице и марине. Коначно, размислите о развоју онлине друштвених медија како би привукли нове клијенте.
