Иако успех у угоститељској арени захтева стварање примамљивих менија, купци ће то желети, то је начин на који промовишете и финансијски управљате својим услугама исхране које ће вас учинити или сломити. Најбољи кувари или кувари не чине нужно најуспешнијим угоститељима. Морате извршити основне пословне стратегије прилагођене вашем тржишту да бисте остварили профит. Пратећи “Четири Пс” маркетиншког микса - прилагођеног угоститељству - можете повећати своје шансе за покретање успешне угоститељске компаније.
Продуцт
Први корак у стварању угоститељског бизниса је одлучивање о томе које услуге ћете понудити. Ово може укључивати корпоративне или приватне забаве, доставу домаћег оброка, услуге приватног кухара, посуђе за вечеру или шведски сто, банкете или ручкове. Можете се специјализирати у једном подручју да бисте створили уски бренд који вас ставља као стручњака. Алтернативно, можете понудити широк спектар угоститељских услуга, креирајући одвојене продајне материјале за сваку од њих. Прегледајте своје тржиште да бисте идентификовали вашу конкуренцију и ко купује угоститељске услуге. Одредите да ли ћете морати да ангажујете део својих услуга, као што су печени производи или бар.
Цена
Анализирајте шта ваша конкуренција наплаћује за услуге које планирате да понудите. Одредите да ли желите да наплаћујете нижу цену за кориснике који су свесни буџета и да подцењујете вашу конкуренцију, или да наплаћујете више стопе да бисте створили већу уочену вредност. Ваши трошкови ће на крају одредити шта можете наплаћивати и остваривати профит, али почевши од идеје, можете да изаберете теме и ставке менија. Направите буџет који укључује процењене трошкове по партији, ваше пројектоване трошкове пословања и профит који желите да остварите. Укључите опрему која вам је потребна за припрему, транспорт, загревање и послуживање хране. Обратите се добављачима хране и продавцима опреме за храну да бисте добили тачнију слику о томе шта можете очекивати да ћете платити на основу количине ставки за које мислите да ћете наручити сваког месеца. Не заборавите да укључите пословне трошкове специфичне за прехрамбене услуге, као што је државна дозвола за руковање храном и трошкови у складу са прописима здравствене службе.
Плаце
У маркетиншком миксу, реч “место” се односи на место где продајете. Можете понудити припрему и сервисирање на лицу мјеста, као што је школа или црквена дворана, приватна кућа или школска кафетерија. Своје предмете можете припремити код куће или код комесара за храну и испоручити готове артикле. Одредите коју опрему ћете морати да припремите, транспортујете, грејете и послужите храну. То може укључивати једнократну посуду за послуживање и прибор које остављате са купцима, или посуђе, столове, лампе за гријање и друге предмете које поново користите за сваку функцију.
Промоција
Када упознате свог циљног купца, које услуге ћете понудити, како ћете их пружити и цијене, почните развијати своје маркетиншке комуникације. Тестирајте комбинацију оглашавања, односа с јавношћу, промоција и друштвених медија прије него што финализирате свој буџет. Пробајте унакрсне промоције са комплементарним бизнисима као што су планери вјенчања, фотографи, ДЈ-и, креатори торти, услуге лимузина и богомоља. Ако нудите широк спектар услуга, креирајте материјале за продају и веб локације које сегментирају ваше понуде тако да различити типови клијената могу брзо пронаћи оно што им је потребно. Понудите учесницима дегустације великим, поновљеним купцима угоститељских услуга, као што су пословне или банкетне сале које немају своје особље за храну, или утицајне људе, укључујући критичаре за храну. Охрабрите маркетинг од уста до уста нудећи клијентима попустну картицу коју могу дати као поклон пријатељима за које знају да захтијевају угоститељске услуге.
