Можете бити успешни као угоститељ ако ваш ресторан пружа квалитетну храну и услугу и попуњава празнину на вашем локалном тржишту. Међутим, многи ресторани не успевају јер не узимају времена да идентификују слабости и реше их пре него што се на крају морају угасити. Разумевање заједничких слабости - и учење идентификовања слабости у сопственом бизнису - може помоћи вашем ресторану да напредује.
Лоша служба за кориснике
Динерси одлазе у ресторан да уживају у квалитетној услузи колико и квалитетна храна. Они не желе да јуре послужитеља за допуну пића или чекају сат времена за тањур хладне хране. Ресторани који досљедно пружају лоше услуге отуђују своју базу клијената. Једноставно речено, клијенти који нису задовољни услугом ресторана неће се вратити. Ресторани који могу да привуку понављајуће клијенте могу успети, док они који имају много једнократних гостију неће успети да успоставе солидну базу купаца.
Субпар Фоод
Национални удружење ресторана Поцкет Фацтбоок из 2011. године наводи да 62 одсто гостију бира свој омиљени ресторан на бази хране са "окусом и окусом" који се не могу реплицирати у својој домаћој кухињи. Тако, ресторани који не успеју да обезбеде задовољавајућу и укусну храну могу да пропадну у конкурентној индустрији ресторана. Слаб ресторан нуди бланд јела која не изазивају укусне пупољке. Понуда менија може бити мршава, ограничавајући опције за госте, или толико широка да ресторан не успева да се специјализује за - и савршено - било коју врсту хране.
Но Ницхе
Индустрија ресторана од 604 милијарде долара, како је извијестила Национална удруга ресторана, је конкурентна и захтијева од ресторана да пронађу своју нишу на широком тржишту. Ако немате нишу или не изаберете праву, ресторан може да пропадне. На пример, ресторан у предграђу пуном младих породица које нуде скупу храну и ниједан дечији мени није привлачан циљном тржишту.
Лацк оф Амбианце
Вечери иду да једу више од хране. Национални удружење ресторана Поцкет Фацтбоок из 2011. године наводи да 86 одсто гостију одлази у ресторане на "лијепу паузу од монотоније свакодневног живота". Ресторани који не успевају да пруже амбијент који чини благовање за добар одмор могу да пропадну. Музика тако гласна да не можете чути пријатеље и непривлачни или прљави декор може одузети амбијент и означити велику слабост ресторана.
