Ресторани имају строги сет прописа на које се морају придржавати. Ови прописи покривају одјећу и изглед запосленика, праксу чистоће објекта, складиштење одређених врста хране као што је месо и сигурност објекта. Ако се ови прописи прекрше, то би представљало озбиљан ризик по здравље и сигурност за купце и запослене. Поред тога, сигурносни прописи омогућавају ресторанима да раде ефикасније. Здравствене инспекције се редовно врше како би се осигурала усклађеност са прописима.
Складиштење хране
Ресторани морају чувати све намирнице одвојено како би се избјегла унакрсна контаминација. Унакрсна контаминација се дешава када контаминирани извор хране дође у физички контакт са другим предметом, допуштајући ширењу бактерија. Сви прехрамбени артикли морају имати ознаке датума у којима се наводи када су примљене, а прве примљене ставке морају бити прве кориштене ставке.
Сигурносни прописи у ресторану захтијевају и хлађење за радни термометар, те да температура остане испод 40 ступњева целзијуса. Према Служби за сигурност и инспекцију хране, температуре од 40 до 140 степени Фаренхајта омогућавају бактеријама да расту на храни и узрокују болест ако се поједу.
Хигијена запослених
Запослени у ресторану треба да дођу на посао свјеже окупане и дотјеране. Требало би да држе нокте подрезане краће од врха прста, и да носе косу везану или потпуно прекривену мрежом за косу. Ниједна коса не би смела да виси тамо где би могла пасти у храну. Такође треба да избегавају лак за нокте - хемикалије лакова за нокте могу да крваре у храну.
Запослени морају често да перу руке: након руковања сировом храном, између промена рукавица, након употребе тоалета или руковања хемикалијама, и када год је могуће могуће контаминације. Према дртавном универзитету Иова, руке би требале бити испране до лактова сапуном и санитарним раствором.
Сигурност на раду
Будући да припрема хране укључује високе температуре или отворени пламен, постоји опасност од пожара. Апарати за гашење пожара морају висити на лако доступним локацијама. Када користите маст или уље, све мрље од масноће треба што прије очистити од опреме како бисте избјегли пожар.
Хитни излази
У случају пожара, купци и запослени морају имати лак приступ најмање два излаза за случај опасности који воде директно ван. Сваки излаз у случају нужде мора имати освјетљење изнад њега како би јасно означио излаз, а врата се морају откључати изнутра.
