Лиценца за угоститељство у Аркансасу се заправо назива Дозвола за храну, и то је потребно прије него што се храна прода за јавност. Да бисте је добили, биће вам потребан одобрени објекат и опрема за припрему хране и чување на одговарајућој температури.
Ставке које су вам потребне
-
Накнаде за дозволу
-
Оснивање припреме хране
-
Опрема за припрему и складиштење хране
Прегледајте правила и прописе државе Аркансас који се односе на малопродајне прехрамбене објекте како бисте осигурали да се опрема и методе припреме хране придржавају државног здравственог кодекса. Вежбајте процедуре за спречавање болести које се преносе храном (стр. 29-31) и болести које се могу преносити храном (стр. 32-35). Пратите правила која се односе на прање руку запослених, одговарајућу униформу и његу (стр. 36-39). Храну са одобреном етикетом прихватите само у стању које је прихватљиво од стране државне службе здравства (стр. 41-50). Оперите и ускладиштите храну како бисте осигурали свјежину (стр. 51-53), користећи одговарајуће технике приликом складиштења водом или ледом (стр. 54). Увек користите најбоље праксе да бисте осигурали да храна није контаминирана током припреме, сервирања и складиштења (стр. 54-59).
Од вас ће се тражити да имате опрему потребну да се топла храна држи на температури од 135'Ф или више и хладну храну на температури од 41'Ф или ниже током припреме, транспорта, постављања и сервирања на догађају. У одељку 3-4, водич за државу расправља о одговарајућим начинима кухања, замрзавања и поновног загријавања хране како би се осигурало да задовољава ове смјернице за температуру. У четвртом поглављу ћете сазнати које су ставке сервиса одобрене, како их исправно дезинфицирати и како их заштитити након чишћења (стр. 98-102). Одељак 5-5 говори о одговарајућим посудама и методама за одлагање смећа.
Одељак 6-2 детаљно описује стварне захтеве за изградњу простора за припрему хране, пре свега да је функционалан и лако се чисти.
Утврдите да ли вам је потребан план прехрамбене услуге за добијање дозволе. Ако радите у објекту који је већ одобрен за храну, нећете. Међутим, ако градите, претварате или обнављате простор у објекат који пружа храну, морате се обратити локалној јединици за здравство у округу (одабиром локације која вам је најближа на доле наведеном ресурсу) како бисте заказали преглед за план прегледа услуга у храни. (недељно понедељком, уторком и средом). Контактирајте Ранди Цартер са Министарством здравља у Аркансасу на (501) 661-2171 да бисте добили дозволу без плана услуга, или да поставите конкретна питања која нису обрађена у приручнику од 175 страница који је на државном нивоу.
Погледајте поглавље 5 у државном правилнику како бисте утврдили да ли је ваш водни систем у складу са државним стандардима квалитета воде. Потребно је подручје прања руку, одговарајући повратни систем и одређени праг температуре воде.
Обратите се одељењу за заштиту здравља државе Аркансас на (501) 661-2623 ако ваш објекат захтева преглед водовода, или на (501) 661-2623 ако вам је потребан преглед система за хлорисање и хлорисање заједно са прегледом плана услуга.
Обновите своју дозволу на мрежи или позовите (501) 661-2171; до два пута годишње инспекције ваша дозвола ће бити обновљена и аутоматски наплаћена за 200 долара годишње (од септембра 2009.).
Савети
-
Ако сте нови власник објекта за храну, дозвола претходног власника више није ваљана и требат ћете добити нову. Жупанијска санитарна служба може вам помоћи са свим питањима која имате у вези с овим процесом.
Када добијете дозволу за храну, број мора бити приказан у свим вашим знаковима, онлине и штампаном оглашавању.
