Организовано складиште ресторана може побољшати ефикасност, смањити отпад и учинити обнављање залиха глатким процесом. Да бисте постигли најбоље резултате, едукујте све запослене о конфигурацији складишта и подешавању како бисте осигурали познавање и побољшали једноставност употребе.
Користите организациону карту
Одредите подручја, полице и канте за одређене производе и јасно означите подручја тако да их је лако идентификовати. Размислите о трговини прехрамбених производа која наводи главне категорије хране на надземним знаковима. Направите писани дијаграм који се може ламинирати и поставити на врата складишта, као и одштампати и дати новом ресторану унајмити како би их оријентисао са својим објектом.
Организуј по категорији
Већина ресторана у продавницама су сува роба, не-кварљива роба и предмети са дугим роком трајања, попут конзервиране робе. Прибор за шипку држи се под кључем. Похраните предмете по категоријама, укључујући зачине и зачине, печење, роштиљ, папирну робу, средства за чишћење, штанд хостесе, стол и постељину. Означите све и похраните све ставке с етикетама окренутим према напријед ради лакше идентификације.
Ставите датумске предмете испред
Приликом обнављања залиха ставите нове ствари иза старијих, посебно ако имају датум истека. Ово је посебно важно са расхладним складиштима или хладњачама за хладњаче, које треба организовати и по категоријама, као што су млечни производи, месо, јаја и поврће. Покварљиви производи морају увек имати јасно означене датуме истека како би се заштитили од кварења и отпада.
Граб анд Го
Неки предмети у ресторану се користе чешће од других, тако да одредите посебан одељак према предњем делу оставе где ћете чувати разне производе високе намене. Ово може укључивати салвете, зачинске намирнице, го-кутије, књижице с признаницама, једнократне рукавице и касу за благајне. Провјерите и обновите овај одјељак на почетку сваке смјене како би осигурали да чланови особља чекају оно што им је потребно за брзо окретање столова и пружање доброг корисничког искуства за госте.
Одржавајте здраво складиштење
Држите намирнице даље од потенцијално токсичних непрехрамбених производа у складишту. На пример, чак и ако свакодневно користите средства за чишћење ВЦ-а и кечап, држите их одвојено један од другог. Ваш локални здравствени одјел може имати специфичне смјернице за које се очекује да ће их слиједити у смислу складиштења хране како би остале у складу са законским прописима и прописима.
Бар Стораге
Иако може бити ефикасно складиштење алкохолних пића и залиха бара са другим залихама ресторана, можда ћете лакше пратити свој инвентар и штитити од крађе ако одржавате одвојени простор. То може укључивати закључани дио спремишта или ормар за похрану у вашем бару. Ограничите приступ залихама бара, које треба категоризирати према соковима безалкохолних пића, типу алкохолних пића, увозним и домаћим пивима, мјешалицама и гарнитурама.
